Les crostini ont pratiquement toutes pour base une tranche de bon pain. Légèrement grillée et qu'on peut frotter d'ail, recouverte de diverses préparations.

par exemple:

Faire une purée avec de la pulpe de tomates, de l'ail haché, sel et poivre.
Faire cuire à feu vif pour obtenir une consistance épaisse.
Tartinez en les tranches de pain de campagne.
Sur chaque tartines disposez trois filets d'anchois dessalés, trois lanières de poivrons rouges, 4 ou 5 olives, poivrez.
Passez sous le grill, dorez quelques minutes.
Dégustez.

Fin du repas:

Coupez en deux un crottin de Chavignol. Entourez le d'une tranche de petit salé, ou mieux d'une tranche de ventrèche, que vous faites tenir à l'aide d'un cure-dent.
Poser sur une tranche de bon pain. Poivrez.
Passer sous le grill le temps de faire dorer.
A déguster croquant.

Bon appétit.